장어구이 간장 소스 - jang-eogu-i ganjang soseu

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집에서 장어구이 하는법 :: 간장 소스까지 맛있게 만들기

​

갑자기 더워진 날씨에

왠지 기력이 떨어지는 것 같아서

몸에 좋은 건강식을 찾아봤어요.

​

마침 장어가 제철이라는 요즘!

집에서 장어구이 해먹어볼까 생각이 들어서

신선한 장어와 맛있는 간장으로

간장 양념 장어구이를 만들어봤어요.

​

담백하고 부드러운 장어에

윤기흐르는 간장소스를 바른

간장양념 장어구이인데요.

​

집에서 장어구이 하는법

어떻게 했는지 궁금하시죠? :)

재료는 신선한 장어와

맛있는 간장 소스면 되는데요.

장어는 요즘 온라인을 통해서도

신선한 손질장어를 살 수 있어요.

콩새댁은 중간 사이즈 장어로

두마리 사용했어요.

​

소스는 깊은 맛의 범일간장,

물, 청주, 생강분말, 감초, 설탕,

꿀, 통후추, 마늘을 준비했어요.

​

한방소스 느낌을 내주려고

감초를 준비했는데

없으신 분은 생략하시거나

월계수잎을 넣으셔도 된답니다.

1. 장어는 일단

물에 식초 2-3큰술을 넣고

1분정도 담가주세요.

​

장어 껍질에 있는

진액을 불려주면서

비린내를 없애는 과정이에요.

2. 진액이 일어난 장어는

칼을 눕혀서 살살 긁어 준 후에

물에 가볍에 헹궈주세요.

3. 팬에 올라갈 만한 크기로 자른 뒤에

칼집을 내주시면

구울 때 말리지 않아요!

4. 청주를 숟가락으로 떠서

고르게 바른 후에

소금을 솔솔 뿌려서 밑간해줍니다.

​

약 10분정도 밑간해주세요!

밑간 한 장어는 따로 씻어내지 않아요.

5. 밑간하는 동안 소스를 만들어볼게요.

집에서 장어구이 할 때

소스를 어떻게 만들어야할지 고민이라면

이렇게만 해주세요!

​

범일간장, 물, 청주,

생강분말, 감초, 설탕,

꿀, 통후추, 마늘을 냄비에 넣고

약한 불에 끓여줍니다.

​

약 10분정도 끓여주면서

소스가 걸죽하게 되면

완성이에요.

​

생강분말에 따라 향이 다를 수 있는데요.

혹시 생강향이 강한 분말을 사용하신다면

0.5큰술만 넣어주세요.

​

혹시 중간에 물이 많이 졸아들면

소스가 탈 수 있으니

중간에 물을 더해주세요.

6. 끓인 소스는

체에 걸러 그릇에 담아주세요.

​

진한 간장소스 색이

보기만 해도 깊은 맛이 날 것 같네요.

​

소스에 들어간 범일간장은

양조간장 80%함유로

맛이 깊고 풍미가 좋은 것이 장점이라서

간장맛이 중요한 일식집, 횟집 등에서

소스 간장으로도 많이 사용하는 간장이에요.

​

이렇게 소스를 만들 때 사용하면

확실히 맛있는 간장이죠 :)

7. 마른 팬에 장어를 등쪽부터 올려서

앞뒤로 고르게 익혀주세요.

​

팬이 달궈지지 않은 상태에서 올려야

장어가 확 말리지 않으니

장어를 올린 후에 가스불을 켜주세요.

​

굽는 동안에 장어가 말린다면

숟가락을 이요해 살짝 눌러서

말리는 걸 방지해주세요.

8. 앞뒤로 고루 익은 장어에

콩새댁 특제 장어소스를 발라주세요.

먹음직스럽게 앞뒤로 뒤집어가며

덧발라서 구워줍니다.

소스까지 맛있게 입혀낸

장어구이는 먹기좋게 자르면 완성!

그릇에 담고

청양고추와 생강채를 곁들여 내어주세요.

​

집에서 장어구이 만들었다고

믿기 어려울 만큼

윤기가 흐르는 양념장어구이네요.

신선한 장어와

맛있는 간장을 활용해 만든 장어구이는

손질도 어렵지 않도

소스 만들기도 쉬운 편이어서

집에서 건강식으로 만들기 좋아요.

​

밖에서 사먹는 장어구이는 비싸니

집에서 쉬운 방법으로

맛있게 구워서 드셔보세요.

맛있는 간장에 향신채를 더해서

담백하면서도 단짠단짠한 맛이 있어

자꾸자꾸 먹고 싶은 맛이랍니다.

상추 한장에 장어 한점,

생강채와 청양고추를 올려서 한쌈 !

벌써부터 건강해지는 느낌이에요.

​

집에서 장어구이 하는법

어렵지 않죠?

​

장어구이 먹고

더워지는 여름 준비 확실히 해볼까요? :)

​

맛있는 장어소스는

범일간장을 사용해보세요!

콩새댁이

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