양배추 물 김치 알토란 - yangbaechu mul gimchi altolan

알토란 양배추 물김치 (임성근샘)

2018.4월중

오늘의 요리
알토란
<양배추 물김치>
임성근조리기능장

★상큼한 국물 맛 양배추물김치★

임샘의 양배추물김치
빨리 소개 해 드리고 싶었는데...

맛을 못봐서 못 올리다
어제 살짝 맛이 들었기에
재빨리 올려 봅니다.^^

ㅎㅎㅎ

묵은김치가 부담될때..
색감도 이쁘고
덜 짜고 위건강에도 좋은
양배추물김치
함께 담아 보아요~~*

{주재료}
양배추 2.5kg
소금1컵,설탕 60g
(절임용)
[믹싱]
생강50g
마늘300g
양파1개
무 400g
배1개
물 3리터
[기타재료]
고운고춧가루 100g
멸치액젓 100g
찹쌀풀 3컵
쪽파 500g

양배추는...
겉에 초록 잎이 붙어 있는 것,
크기는 아담하지만 묵직한것,
억센 심지가 도드라지지 않고
겉잎이 야들 한 것을
구입 하셔요.~~

1.양배추는 한 입 크기로 썰어서
식초 2T 넣은 찬물에
10분 만 담궜다가
헹궈서 체반에 두어요.

2.쪽파는 4~5cm길이로 잘라 주어요.

3.양배추 절이기

4.소금,설탕을 준비해요.

5.소금은 3년동안 간수 뺀
천일염으로 {꼭}

6.큰양푼이에 양배추 한겹 깔고
소금,설탕을 뿌려 주어요.

(반복)

7.양배추를 켜켜히 담고
소금,설탕을 뿌려 주어요.

8.양배추를 30분간 절이라고 했는데...

9.전,20분후에 위치를 바꿔서
한번 섞어 주느라 총 40분을 절였어요.

10.양배추를 씻지 않고
바로 체망에 건져요.

11.물기가 빠지게 그대로 방치 해 두어요.

12.면포에 넣을 야채,과일을
썰어서 믹서기에 갈아 주어요.

13.양이 많으니 반으로 나눠서
물 500ml랑 섞어서 갈아 주셔요.

14.고운고춧가루는 그냥 사용 하셔요.

15.전,입자가 있는 고춧가루라서
야채랑 같이 믹서기에 갈아 주었어요.

16.갈아 놓은 야채,과일은
면포에 넣어 주어요.

17.찹쌀풀 3컵을 만들어요.
(물2컵 + 찹쌀가루1컵)

18.멸치액젓을 100g 준비해요.
(까나리액젓도 무방)

19.포인트가 될 당근을 꽃모양으로
컷팅해서 준비 했어요.
(5~7개)

21.물 1리터에 면포를 넣고
조물조물 우러 내어요.

(정성껏~~)

22.5분후에 면포에 젓가락을
걸쳐서 돌돌말고 약탕기 짜듯
비틀어 남은 즙을 다 짜 내어요.

(알뜰하게~~)

23.찹쌀풀을 넣고
거품기로 잘 섞어 주어요.

24.멸치 액젓을 넣어서 섞어 주어요.

25.양배추를 먼저 넣고
26.쪽파를 넣어서 골고루 섞어 주어요.

27.남은 생수 1리터를 넣어서
김치국물을 맞추어요.

간을 보셔요~~^^
째끔 짠맛이 있어야
익었을때 간이 맞아요.

28.예쁜 항아리가 없어서
전골냄비에 담아 보았어요.

블랙이라 살짝 옹기그릇처럼 보여요.

(의도한 그림)
ㅋㅋㅋ

29.당근을 몇점 올려 주면 완성

빛깔이 죽여 줍니다.~~ㅎㅎ

어쩜
색상이 이렇게 고울까요?

오전에 만들었더니
자연광을 받아서

더욱 더
맛깔나게 보이네요.

오후에 켈로그세미나가 있어서
아침 부터
부산을 떨었는데...

생각보다 쉽게 만들었어요.

왜냐면?
제가 예전에 만들었던
양배추물김치랑
비슷한점이 많았거든요.

단,절이는 방법만 달라요.

전 , 양배추를 절이고 뜨거운물을
확~~붓는 스타일로
담았거든요.

밀폐용기에 담아

실내에 3시간을 두었다
김치 냉장고로 직행 했어요.
(오후일정이 있어서..)

더 빨리 숙성 하길 바라면...
실온에서 5시간~ 정도
두어야 할 것 같아요.

냉장고에 이틀 있었는데...

아직 맛이 충분히 나지 않았네요.

조금 더 기다려야 할듯...

그래도
기대감이 커지는
맛이였답니다.

750ml 용기에 담아
선물을 주어도 좋을것 같아요.
(라벨 이쁘게 부착해서..)

곧...
5월이 다가오는데
손수 만든 음식이랑
마음의 선물을
함께 전하면 뜻 깊을것 같아요.

오늘 초여름 날씨입니다.

더운 여름
쉽게 지치는 계절이 왔어요.

입맛없고
짜증날때
속을 풀어줄

상큼한
양배추물김치 담아 보시길 바랍니다.

등록일 : 2018-04-24 수정일 : 2018-04-24

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

양배추물김치 추천 레시피

양배추물김치~개운한 여름물김치 담그는 방법(김진옥요리가좋다)
소화 안 되는 명절, 막힌 속 뻥! 뚫어주는 천연 소화제 양배추 물김치 만들기!
매콤 칼칼 톡쏘는 양배추 물김치 장기간 새롭게 먹은방법
물김치 담그는 법 # 기가막히게 시원한 양배추 무 물김치

볶음밥 해서~먹었더니.불맛나고 맛있었어요.짬뽕도 도전해보고 싶네요
rugm..
색감도 너무 맘에 들고 사이즈도 맘에 들어요
juye..
사용전이라 모르겠지만 쓰임은 좋을거 같아요
kms7..
몇개째 청소기를 사봐도 맘에 든게 없었는데 후기보고 가격도 싸고해서 아님 할수없다는 큰맘으로 샀는데 (제주는 배송비를 내야하니^^)잘샀다! 야호!! 물론 좀 더 길게 사용해봐야겠..
제주에서