등 갈비 양념 - deung galbi yangnyeom

다가오는 설명절 쇠갈비도 맛있지만 돼지갈비도 맛있지요?
저는 개인적으로 쇠갈비는 비싸서 돼지갈비를 즐기는 편입니다.
특히 돼지등갈비는 뜯는 재미에  부드럽고 맛있는것 같습니다.
오늘은 쇠갈비보다 맛있는 돼지등갈비찜 만드는 법 소개하겠습니다.

재료: 돼지등갈비 1500g. 대파1개 다진거. 양파1/2개 다진거. 다진마늘3T. 배즙10T. 간장14~15T.
         맛술4T. 올리고당4T. 참기름1T반. 설탕1T반. 깨1T. 후추가루. 소주1/2컵.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.

1. 돼지등갈비는 찬물에 담궈 1시간이상 핏물을 빼줍니다. (1시간에서 3시간정도 핏물을 빼면 적당합니다.)
==> 핏물 빼는 중간에 찬물을 계속 갈아주세요..
2. 핏물뺀 등갈비를 끓는물에 넣고 소주1/2컵을 넣어 20~30초정도만 데친후 바로 미지근한 물에 헹궈 등갈비에
    붙은 핏기를 제거합니다.
3. 그릇에 살짝 데친 등갈비를 넣고 대파1개 다진거. 양파1/2개 다진거. 다진마늘3T. 배즙10T. 간장14~15T. 
   맛술4T. 올리고당4T. 참기름1T반. 설탕1T반. 깨1T. 후추가루를 넣은후 살짝 버무린후 물1컵을 부어
    1시간~2시간정도 재워줍니다.
==> 간장은 14T를 넣은후 나중에 조릴때 싱거우면 추가하세요.
==> 재울때 물을 1컵 부어주셔야 너무 짜지 않게 재워집니다.
==> 등갈비를 재울때 데치는 과정 생략하고 재워도 좋습니다.
      ( 기호에 맞게... 기름기를 제거하고 싶을때 데치는겁니다.)

4. 재운 등갈비에 물3컵을 더 부어 센불에서 끓으면 중불로 줄여 40~50분정도 졸이면 완성입니다.
    냄비뚜껑은 덮고 중간중간 뒤적이면서 졸이면 완성입니다.
==> 가스불의 세기에 따라 불조절 잘하세요..

*** 소갈비찜 레시피 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/628
*** 돼지갈비찜 레시피 바로가기 ==>  http://hls3790.tistory.com/667

너무 맛있겠죠? 어제 맛있게 저녁먹었습니다.
돼지등갈비찜 재워서 설명절에 가져가시면 어떨까요? 저는 이번에 돼지등갈비를 재워갈 생각입니다.
어제 하루종일 너무 힘들었습니다. 힘도 없고..누워만 있었습니다.
오늘도 너무 기운이 없습니다. 방명록 댓글도 밀렸는데 너무 죄송합니다.
즐거운 목요일 보내시고요..승리하세요~~

갈비집에서 사 먹는 것보다 더 맛있는 등갈비찜 황금레시피 준비했어요.

매콤하게 만들어서 입맛도 돋게 하고

스트레스까지 확~날려줄 매운 등갈비찜 황금레시피에요.

맛있는 등갈비찜 만들기 시작합니다~

재료
돼지등갈비 1.5kg
양파 1/2개
대파 1대
사과 1/2개
키위 1개
생강 1톨
청주 3큰술
양조간장 100ml
설탕 1큰술
물엿 2큰술
맛술 2큰술
고추장 3큰술
고춧가루 4큰술
다진마늘 2큰술
다진생강 1작은술
물 350ml
참기름 1큰술
후추 1/3작은술

등갈비찜 황금레시피
1. 등갈비 손질하기

등갈비를 통으로 구입했다면 뼈마다 하나씩 잘라줍니다.

잘라진 등갈비를 구입했다면 이 과정은 생략해요.

등갈비찜 황금레시피
2. 등갈비 핏물 빼기

등갈비를 찬물에 담가 30분 이상 핏물을 빼 줍니다.

등갈비찜 황금레시피
3. 등갈비 초벌 데치기

끓는 물에 생강 1톨과 청주 또는 소주 3큰술을 넣고

등갈비를 넣어 5분 정도 초벌로 데쳐 줍니다.

5분간 데친 후에 흐르는 물에 등갈비를 씻어줍니다.

핏물과 불순물을 깨끗이 씻어줍니다.

등갈비찜 황금레시피
4. 양념장 만들기

대파 1대를 쫑쫑 썰어줍니다.

강판에 양파 반개, 사과 반개를 갈아주고,

면보를 이용해 즙만 짜 주어요.

즙만 사용하면 훨씬 깔끔해요.

사과즙이나 양파즙이 있으면 바로 사용하면 편하겠죠.

여기에 키위 1개 갈아서 넣어요.

키위 넣는 것 강추에요.

연육작용을 도와 더 맛있어요~

양조간장 100ml, 맛술 2큰술,

설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술,

물엿2큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술, 

참기름 1큰술, 후추 1/3작은술 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

여기에 물 350ml를 넣고 섞어줍니다.

등갈비찜 황금레시피
5. 양념에 조리기

냄비에 등갈비를 깔고 양념장을 모두 부어줍니다.

대파를 얹은 후 뚜껑을 닫고 40분간 중불에서 조려줍니다.

20분 쯤 지나 양념이 골고루 배도록 뒤적여줍니다.

다시 뚜껑을 덮고 중약불로 불을 낮춰서 남은 20분간 더 조려줍니다.

뚜껑을 열고 국물이 자작하게 될 때까지 뒤적거리며 조려줍니다.

빛깔이 엄청 맛있어보여요~!

국물이 자작해졌으면 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해요.

접시에 담아내고 대파 초록 부분을 송송 썰어 고명으로 뿌려주면 

매운 등갈비찜 완성이에요.

스트레스를 확 날려주는 마성의 매콤 등갈비찜이에요.

등갈비찜 황금레시피로 맛있게 만들어드세요~

<레시피 및 사진 출처 : 소소황 Cook & Eat>

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