양식조리기능사 기출문제
양식조리기능사 기출문제는 한식, 중식, 일식, 양식, 복어조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하고 선정된 재료를 적절한 조리기구를 사용하여 조리 업무를 수행하며 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리, 유지하고, 필요한 각종 재료를 구입, 위생학적, 영양학적으로 저장 관리하면서 제공될 음식을 조리·제공하기 위한 전문 인력을 평가하기 위한 양식조리기능사 기출문제입니다.
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※ 목차에서 연도별 회차는 당해 한국산업인력공단 시행 기능사 자격검정 회차 중 해당 종목 시행 회차를 의미합니다.
※ 조리기능사 자격은 기능·기술 분야, 음식서비스 직무 분야, 조리 중직무 분야 기능사 등급 국가기술자격으로 자격검정 시행기관은 한국산업인력공단입니다.
※ 조리기능사는 한식, 양식, 일식, 중식, 복어 5개 종목이 있으며, 2019년까지 필기시험 과목은 같았습니다.
※ 조리기능사 종목별 영문명은 한식조리기능사는 Craftsman Cook, Korean Food, 복어조리기능사는 Craftsman Cook, Blowfish, 양식조리기능사는 Craftsman Cook, Western Food, 일식조리기능사는 Craftsman Cook, Japanese Food, 중식조리기능사는 Craftsman Cook, Chinese Food)입니다.
※ 2012년부터 2018년 6월까지 복어조리기능사를 제외한 한식, 양식, 일식, 중식 조리기능사 자격검정은 수탁 기관인 한국산업인력공단에서 한국기술자격검정원에 재위탁하여 상시검정으로 시행하였고, 2018년 7월부터 한국기술자격검정원과의 위탁 협약 종료로 한국산업인력공단에서 시행합니다.
※ 2016년 10월부터 필기시험 방식이 CBT(Computer-Based Testing)로 변경된 후 시험문제는 공개되지 않습니다.
※ 2020년부터 출제 과목이 종목별로 분리(한식 재료관리, 복어 재료관리, 양식 재료관리, 일식 재료관리, 중식 재료관리)되었습니다.
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