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안녕하세요. 오랜만에 맛있는 걸 먹으며 느긋하게 휴식하고 있는 가루씨에요. 오늘은 전기밥솥으로 찹쌀밥도 짓고, 제철 향긋한 쑥을 아낌없이 듬뿍! 넣어 쑥인절미를 만들어볼 거예요.
제가 얼마 전에 친구 집에 놀러 갔는데. 쑥으로 맛있게 요리해먹으라고, 텃밭에서 막 캔 쑥을 선물로 주더라고요. 여기에 꼬소한 콩가루까지 버무리면 당연 꿀맛이 따로 없겠죠.
봄 간식으로 하나둘 집어먹기 좋은 쫄깃쫄깃하니 맛깔난 쑥인절미. 빠르게 만들어보도록 할까요~♬
재료: 쑥 300g, 찹쌀 300g, 설탕 1T, 꽃소금 1/2t 조리시간: 1시간 30분 난이도: ★★★☆☆ *컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
 먼저 찹쌀을 깨끗하게 씻은 다음, 3시간 정도 찬물에 불려주세요.
그다음 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 된답니다.
이제 밥솥에 찜기를 넣어준 다음, 잘 쪄지도록 물 500ml을 붓어주세요. 그리고 젖은 면포를 깔아준 후, 그 위에 찹쌀과 설탕, 소금을 올려 면포로 감싸주면 된답니다.
이제 만능찜으로 50분 돌려주면, 쫄깃쫄깃한 찹쌀밥이 완성되겠죠.
요즘 쑥은 여리고 부드러워, 별달리 손질할 건 없는데. 혹시 잎이 시들거나, 줄기가 딱딱하다 싶으면 떼어내 버려주는 게 좋아요.
이제 부글부글 끓는 물(+소금 1/2T)에 쑥을 넣고 센 불에서 10분 동안 데쳐주세요. (줄기가 부드러워질 때까지 데치면 OK. 집마다 불세기 차이가 있으니, 한 번 만져보는 게 가장 좋겠죠!!)
데친 쑥은 찬물에 바로 담가, 여러 번 씻어 열기를 빼주시면 된답니다.
나중에 반죽에 물이 많이 들어가면 질척해질 수 있으니깐, 손으로 여러 번 꼭! 짜주는 게 좋겠죠.
그리고 반죽에 잘 섞이도록 최대한 잘게 다져주면 쑥 손질도 끝.
이제 믹서기에 찹쌀밥과 잘게 썬 쑥을 넣고 갈아주면 되는데. *믹서기에 과부하가 걸릴 수 있으니. 15~20초 정도 돌린 다음, 수저로 재료들을 섞어주고 다시 믹서기를 돌리는 과정을 반복해 주는 게 좋겠죠!!
그럼, 이렇게 밥알이 몇 알 살아있는 쫄깃쫄깃한 쑥 반죽이 완성되는데.
저는 반죽이 더 잘 섞일 수 있도록, 방망이로 여러 번 쾅쾅 두들겨 줄게요. (이때 방망이에 반죽이 달라붙지 않도록, 참기름과 연한 소금물을 여러 번 발라주는 게 좋아요.) *처음부터 방망이로 두들겨도 상관없는데. 아무래도 어깨가 아프다 보니깐~ 처음에 믹서기로 갈아주었답니다ㅎㅎ
이제 완성된 쑥 반죽에 고소한 콩가루를 골고루 묻혀주세요.
그리고 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어주면 오늘의 요리 끝!!
어때요? 사진에서도 촥! 늘어나는 기분 좋은 쫄깃한 식감이 느껴지나요. 정말~ 쫀득한 느낌이 너무 좋아서, 자꾸 집어먹게 되더라고요ㅎㅎㅎ 거기다가 집에서 만든 거라, 제가 좋아하는 향긋한 쑥을 듬뿍 넣을 수 있다는 것도 이번 요리의 매력 포인트겠죠.
거기다 전기밥솥으로 찹쌀밥을 짓고. 믹서기를 사용한 덕분에 초반에 팔 아프지 않게 반죽을 할 수 있어. 옛날에 고생했던 것과 비교하면 훨씬! 더 쉽게 만들 수 있더라고요. 앞으로 돌아오는 봄마다, 쑥인절미를 해먹을 것 같달까.
배고플 때 입가심으로 하나둘 집어먹기에 최고인 쑥인절미. 이 기분 좋은 쫄깃쫄깃한 식감을 집에서 양껏! 즐겨보세요~♬ By. 가루씨의 쑥인절미 만들기/ 쫄깃쫄깃한 쑥떡 만드는 법 #쑥인절미만들기 #인절미만들기 #쑥떡만드는법 #쑥인절미 #인절미 #집에서쑥인절미만들기 #쑥떡만들기#쑥떡 #밥솥인절미 #집에서인절미만들기#집에서쑥떡만들기 #쑥요리 #쑥 #봄요리 #봄철간식 #제철요리 |
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