수육용 돼지고기는 10~30분정도 찬물에 담궈 주세요. 돼지고기는 특유의 냄새가 많이 날 수 있기 때문에 깔끔하게 하려면 물에 담궜다가 핏물을 빼고 사용하는 것이 좋습니다. 물론 생략하고 핏물 닦아내고 바로 삶아도 됩니다.  돼지고기는 특유의 누린내를 제거하기 위해서 다양한 향신료를 이용하시는데요. 가장 기본적으로 마늘, 양파, 대파, 생강처럼 매운맛이 도는 것을 많이 사용하세요. 매운향이 누린내를 많이 잡아주거든요. 돼지고기의 핏물을 제거 했으면 본격적으로 고기를 삶아보도록 할게요. 고기가 잠길정도의 물에 된장을 풀어 주시고요 준비한 향신재료를 넣어서 바글바글 끓여 줍니다. 물이 바글바글 끓고 있을 때 수육용 고기를 넣구요. 센불에서 계속 끓이시다가 ~ 5~10분정도! 고기가 어느정도 익었을무렵 약불로 줄여서 뚜껑을 덮고 푹 삶아 줍니다. 삶는 시간은 1시간정도!! 젓가락으로 찔러보아 자연스럽게 들어가면 잘 익은거예요 잘 삶아진 고기는 찬물 샤워를 살짝 해주시면 육질이 튼튼해 지면서 ~ 예쁘게 잘라낼낼 수 있어요. (생략은 가능 합니다) 고기는 결반대 방향으로!! 먹기좋은 크기로 잘라서 준비 하시구요. 각종 쌈채소와 쌈장 마늘등등 준비 하셔서 드시면 맛나게 드실 수 있을 것 같아요. * 돼지고기는 목살로 준비 했구요. 비계가 많은 것이 싫으시면 목살을 준비 하시고. 목살은 좀 뻑뻑한 느낌이 있어요. 부드럽게 드시려면 삼겹살이 좋지요. 등록일 : 2011-11-02 수정일 : 2015-04-23 저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다. 김장김치와 환상의 조합이라는 돼지고기 수육, 보쌈을 백파더 백종원 돼지고기수육삶는법 대로 따라서 삶아봤어요. 백종원 돼지고기수육 보쌈 삶는법 수육삶는시간 수육부위 백파더 레시피 동영상으로도 있으니 참고해주세요 ^^ 티비에서 백파더를 봤는데 백종원님이 김장도 하고 돼지수육 삶는법도 알려주시더라구요.
백파더에서 방송사상 최초로 생방송으로 요린이들에게 김치 담그는법을 알려준다고 평소와는 다르게 3시 20분 부터 방송을 하더라구요. 김장하면 수육, 보쌈이 빠질수가 없지요. 백파더에서 제일먼저 수육 맛있게 삶는법, 보쌈 삶는법부터 알려주었는데요,
3부에 걸쳐서 김치를 담그고 나서 요린이 분들이 완성된 김치를 돼지고기 수육과 같이 먹는 모습을 보니까 정말 맛있어 보여서 수육을 삶아서 먹기로 했어요. 김장김치와 환상의 조합이라는 돼지고기 수육, 보쌈을 백파더 백종원 돼지고기수육삶는법 대로 따라서 삶아봤어요.
돼기고기 수육용 600g (뒷다리살, 삼겹살, 목살, 앞다리살 중 아무거나) 대파 초록색 부분으로 반대 양파 껍질째 1/4개(작은 것은 반개) 통마늘 6개 물 고기가 잠기게 넉넉히 된장 3숟가락 인스턴트 블랙커피 2/3숟가락 ** 신선한 고기를 사용했을 경우는 된장과 인스턴트 커피는 넣지 않아도 됩니다.
돼지수육 부위는 뒷다리살, 삼겹살, 목살, 앞다리살 중 아무거나 600g을 사용하면 됩니다. 저는 앞다리살 사태 부위로 준비했어요. 백파더 수육 부위는 뒷다리살이더라구요. 냉동실에 얼어있는 고기는 하루 전에 냉장실에 넣어 해동시켜서 사용해야 된다고 하네요.
대파는 초록색 부분으로 반 대를 사용합니다.
양파는 지저분한 겉껍질만 벗겨내고 껍질째 깨끗하게 씻어줍니다.
양파가 크면 1/4개, 작으면 반개를 사용합니다. 저는 작은 양파라서 반개를 사용할거예요.
고기가 쏙 들어가는 큰 냄비에 수육용 돼지고기 양파 대파 통마늘 6개 물 고기가 잠길정도로 넉넉하게 넣어줍니다. 돼지고기가 신선하면 이 상태로 삶으면 됩니다. 신선한 돼지고기로 돼지수육 삶는법, 보쌈 삶는법은 양파 정도만 같이 넣고 삶아도 된다고 해요.
냉동 돼지고기를 녹여 사용하거나, 고기를 산 지 조금 오래되어 돼지고기 누린내가 신경쓰이면 된장 3숟가락 인스턴트 블랙커피 2/3숟가락 을 넣어줍니다. 구입한 지 오래 되어 냄새가 신경쓰이는 돼지고기로 수육 맛있게 삶는 비법이 된장과 인스턴트 커피라고 합니다. 백종원 수육, 보쌈에는 커피가 들어간다고 해서 정말 넣나 봤는데요, 신선한 돼지고기는 된장과 인스턴트 커피를 안넣어도 된다고 하면서 넣지 않더라구요. 저도 신선한 고기라서 안넣어도 되는데요, 넣으면 어떤가 해서 한번 넣어봤어요. 불을 켜서 물이 끓을 때까지는 센불에서 끓여줍니다. 냄비 뚜껑은 돼지고기 누린내라던가가 날아가게 덮지 않아요. 끓기 전에 거품이 막 뜨는데 그냥 두면 될것 같아요. 백파더에서도 걷어내라는 말이 없었고, 끓이다 보니까 저절로 없어지더라구요.
물이 팔팔 끓어오르면 불을 중간불로 줄이고 계속 삶아줍니다. 고기는 아직 익지 않아서 수육 냄새는 안나고 된장과 커피 냄새가 섞인 오묘한 냄새가 나네요.
삶다가 물이 졸아들어 고기가 보이면 찬물을 부어 보충해가면서 삶아주세요.
돼지수육 삶는 시간, 보쌈 삶는 시간은 뒷다리살은 2시간, 삼겹살, 목살, 앞다리살 부위는 1시간 정도라고 해요. 뒷다리살로 수육 맛있게 삶는법은 2시간 푹 삶아서 장조림처럼 찢어서 먹는 거라고 해요. 뒷다리살은 지방이 적어서 퍽퍽하기 때문에 더 오래 삶아야 된다고 하네요.
돼지고기 부위에 맞게 수육 삶는 시간이 지났으면 돼지고기를 건져냅니다. 저는 앞다리살 사태라서 1시간 있다가 건져냈어요.
꺼낸 수육용 돼지고기를 젓가락으로 찔러 봤을 때 젓가락이 쑥 들어가면 다 익은거예요. 고기가 덜 익으면 젓가락이 안들어간다고 하더라구요. 돼지수육 삶는 시간을 제대로 지켰으면 젓가락으로 찔러보지 않아도 다 익었어요.
삼겹살, 목살, 앞다리살은 손으로 만질 수 있을 정도로 식었으면 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 수육, 보쌈은 따끈할 때 썰어야 잘 썰리고 따끈할 때 먹어야 부드럽지요. 뒷다리살은 고기가 다 풀어지기 때문에 손에 비닐장갑 끼고 장조림처럼 찢어서 먹으면 된다고 하네요.
백파더 백종원 수육, 보쌈 입니다. 새우젓과 집에 갓 담근 김장김치가 있어서 함께 곁들였어요. 엄마가 돼지수육 부위는 삼겹살 보다도 앞다리살 사태가 더 맛있다고 해서 사태를 썼더니 자르니까 모양이 별로네요.
신선한 고기였지만 된장과 인스턴트 커피도 넣어 삶아봤는데요, 된장 냄새도 커피 냄새도 안나고, 돼지고기 누린내 없이 부드럽고 야들야들하게 잘 삶겼네요.
돼지고기 수육 위에 새우젓 얹고 김장김치로 말아서 보쌈으로 먹으니 정말 맛있네요.
돼지고기 수육, 보쌈 삶는법으로 돼지냄새 없앤다고 온갖재료를 다 넣던데, 백종원 돼지수육 삶는법대로 간단한 재료만 넣고 삶았더니 냄새 없이 맛있게 잘 삶기네요. 부모님도 냄새도 안나고 부드럽게 잘 삶겼다고 하시며 맛있게 드시더라구요. 뉴스에서 코로나 확진자가 너무 많이 나온다고 해서 외식도 못하고 집콕생활만 하고 있는데요, 집에서 수육을 삶아서 김치에 말아 보쌈으로 먹으니까 외식하는 기분도 나고 좋네요. 김장은 끝났지만 수육, 보쌈이 먹고 싶을 때는 백종원 수육으로 자주 만들어 먹어야겠어요. 돼지고기는 넣으라는 재료만 넣고 돼지수육 삶는 시간만 잘 지키면 부드럽고 맛있게 삶기는 백파더 백종원 수육, 보쌈으로 맛있게 만들어드셔 보세요.
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