새싹보리 와 궁합 - saessagboli wa gunghab

건강에 대해 관심이 높아지는 요즘 새싹보리에 관한 관심도 상당히 높은데요. 보리의 새싹은 오래전부터 보리순이라 불리며 음식으로 사용되었습니다. 영양분이 풍부하여 혈액, 염증등의 치료로 사용되었으며 고대 사람들은 지구력과 체력이 증가한다고 믿었다고 합니다.

보리새싹은 슈퍼푸드로 분류되지 않았지만 영양이 풍부한 식물인데요. 카로틴, 비타민B, 철분, 마그네슘, 아미노산, 폴리코사놀등 항산화 물질이 많아 피를 맑게 해주고 콜레스테롤 수치를 낮추는 등 다양한 효능이 있습니다.

A. 음식 궁합

효능에 앞서 살펴보면 새싹보리는 들깨와 궁합이 좋습니다. 서로 영양이 보강되며 홍어애(칼슘)와 보리순(비타민C)을 함께 먹으면 관절에 효능이 있다고 알려져 있습니다.

B. 먹는 방법

분말 뿐만 아니라 생으로 갈아서 녹즙으로 마셔도 좋고, 된장국이나 나물로 무쳐먹기도 합니다. 향이 약한 봄나물이기 때문에 봄, 여름을 제외하면 분말로 대부분 먹게되고 생으로 먹을때는 들기름을 첨가하면 입맛을 돋울수 있어 좋습니다. 들기름의 지방성분이 부족한 열량과 지방을 보충해주기도 하기 때문이죠. 무기질과 비타민을 다량 함유하고 있어 다이어트에 아주 좋습니다.

C. 분말 먹는 방법

새싹보리를 요리에 많이 사용하기도 하는데 열을 가할 경우 보리순이 가진 영양소가 파괴될 수 있기 때문에 찌개나 뜨거운 차, 국물등으로 활용하는 것 보다 즙이나 일반 물에 타먹는 방법, 샐러드에 뿌려먹는 방법들이 있습니다. 하루 1~2회, 1회에 2~3g정도 섭취합니다. 우유, 요거트, 물, 아이스크림등과 함께 먹게 됩니다. 다른 방법으로 위에서이야기한 뜨겁게 먹는 방법으로 밥, 반죽등에 사용되지만 실온 또는 차가운 정도의 음식과 함께 먹는것이 좋습니다.

1. 다이어트

새싹보리는 식이섬유가 풍부해 포만감과 식욕을 억제하는 효과가 있습니다. 칼로리도 낮아서 다이어트 하는 분들에게는 큰 도움이 될 수 있습니다. 사포나린이란 성분도 가지고 있는데 이는 해독기능과 포도당이 체지방에 축적되는것을 막아주기 때문에 비만을 억제해줍니다.

또한 폴리코사놀이 중성지방생성을 억제하고 지방을 분해하는 효능을 지니고 있으며 체지방을 감소해주는 가바성분도 포함되 다이어트에는 아주 좋다고 알려져 있습니다.

2. 노화방지

보리순은 비타민C를 다량으로 가지고 있는데 수용성 항산화 성분으로 체내 활성산소 제거에 탁월합니다. 콜라겐을 만드는데 필요한 성분이며 피부내 수분 증발을 막아주고 기저막을 형성해 보호해 주기 때문에 피부미용과 노화방지에 좋은 채소류 입니다.

3. 항암효과

루테올린이란 성분은 식물성 항산화물질(천연 폴라보노이드)로 탁월한 항암효과와소염작용을 하게 됩니다. 암세포의 증식을 억제, 혈관 신생억제, 세포의 생존 경로 억제로 암세포의 사멸을 유도하는 효과가 있습니다. (단, 항암효과가 있는 음식은 의학, 한의학과 관계없으며 반드시 치료된다고 할 수 없습니다. 효능이 있을 뿐입니다)

4. 혈관 건강

칼류므 베타카로틴, 폴리코사놀은혈중 콜레스테롤 수치를 조절하는 기능이 있습니다. 동맥경화와 고혈압, 고지혈증, 등 혈관 개선에 도움이 됩니다. 칼륨은 나트륨 배출과 혈관을 확장하여 혈압을 낮추는 효과도 있습니다. 

5. 스트레스

새싸보리에 함유된 가바성분은 뇌 신경전달 물질중 하나로 스트레스를 낮추는데 효과가 있어 우을증, 심리안저으 스트레스 해소에 효과가 있으며 공부를 하는 학생들은 학업효과에도 효능이 있다고 알려져 있습니다.

6. 면역력

클로로필 성분은 항산화 효과가 있어서 활성산소를 제거, 세포 면역력을 증진하고 노화방지를 하는 역할을 합니다.베타글루칸 성분도 함유되어 있어 면역력을 강화해 감기등 질병 예방에 도움됩니다.

7. 해독작용

폴리코사놀, 사포나린은 해독작용이 뛰어나 간의 독소 배출을 도와줍니다. 숙취해소 간기능 개선, 알콜성 지방간 개선에도 도움됩니다.

8. 뼈 건강

칼슘 또한 다량 함유하고 있어 골밀도를 높여주고 골다공증 예방에 도움됩니다. 마그네슘 성분도 있어 체내염증을 제거해 관절염 예방, 완화에 좋습니다.

9. 당뇨

폴리코사놀은 콜레스테롤 수치를 낮추고 비방을 분해하는 효과가 있다고 했죠. 공복혈당을 낮추고 사포나린, 베타클루간이 급격히 혈당을 올라가는 것을 막자줍니다. 인슐린 분비를 도와주기 때문에 당뇨환자의 혈당 수치 조절에 도움됩니다.

10. 장기능

식이섬유가 풍부한 새싹보리는 장운동을 도와주며 변비개선에도 효과가 있습니다. 장 운동을 촉진시키고 불순물과 흡착해 배출을 도와 숙변을제거해주는 효능입니다. 보리순에는 고구마의 20배가 넘는 식이섬유가 함유되어있다고 합니다.

부작용

새싹보리에 대한 부작용은 알려진 것이 없지만 과하지 않게 섭취하는 것이 좋습니다. 하루 최대 10g이하로 섭취하는 것만 주의하시고 임산부나 수유부에게 좋다 나쁘다 라는 이야기도 없기 때문에 주의하는 것이 좋습니다. 대부분은 안먹는것이 좋다고 알려져 있습니다.