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간단하게 뚝딱 만들면서도 진한 맛이 일품인 백종원콩비지찌개 들고왔어요
돼지고기 썰어넣고 비지 넉넉하게 넣어서 끓이면 된답니다
날씨가 점점 쌀쌀해지는데 하얀 밥위에다 크게 한숟갈 떠서 쓱쓱 비벼먹으면 아주 맛있어요
밭에서 나는 소고기라는 콩을 주원료로 만들었답니다
콩비지찌개 황금레시피 가장 중요한 포인트는
두유를 빼지 않은 영양가득한 비지를 사용하는 것이랍니다
사실 비지는 두부음식점 같은곳에서 손님들에게 식사하고 나갈때 공짜로 내주는곳이 많아요
하지만 그거 정말 맛없어요 우리집은 절대로 공짜 비지 가져오지 않는답니다
먹을거리 넘쳐나는 세상에 왜 찌꺼기를 먹어요?
비지에 관한 재미있는 글!
싼게 비지떡 이라는 말 한 번쯤은 들어보셨을거에요
원래 비지라는것이 두부를 만들고 남은 찌꺼기를 일컫는 말이기 때문에
대부분의 단백질과 영양소가 빠져나간 그야말로 잔존물 입니다
그런 비지로 떡을 만들었으니 얼마나 맛이 없을까요?
누가 맛있다는 음식점에서 비지 얻어왔는데 참 맛없더라 하는거 당연할 수밖에 없습니다
오늘 김치비지찌개 만드는법은 콩으로 두부를 만들지 않고
오로지 비지만을 만들어낸 식재료로 조리한답니다
어렵다고요? 걱정마세요 요즘 마트에서 포장된채 판매되는건 다 두부 안만든 영양만점 비지에요
그러니 이렇게 맛있어보이지요ㅎㅎ
김치랑 돼지고기 달달 볶다가 물 넣고 비지 넣으면 거의 완성이에요
일단 백종원콩비지찌개는 요리솜씨가 없어도 비지 덕분에
기본적인 맛이 보장되는 음식입니다
비지가 덮여있고 잘 익은 김치만 있다면 오늘은 정말 쉽게 만드는 요리니까 꼭 만들어보세요
콩비지찌개 황금레시피 요리 재료
콩비지 500g, 돼지고기 목살 300g, 묵은김치 1/8 쪽, 양파 1/2, 대파 1, 청양고추 2, 육수
국물이 들어가는 대부분의 요리에서 천연재료를 우려낸 육수를 사용한다면
조미료 사용을 줄일 수 있고 자연스러운 감칠맛과 개운함, 진한 맛 등을 느낄수 있어요
맹물 보다는 꼭 한번에 육수를 넉넉히 우려서 두고두고 요리마다 사용하시길 바래요
건멸치, 건새우, 건표고, 디포리, 대파, 양파, 건다시마 등을 넣고 20분 이상 푹 끓여주세요
건더기는 걸러내고 맑은 육수만 사용합니다
보통 김치비지찌개 만드는법 에서 돼지고기를 다지거나 잘게 썰어넣는데
그렇게 조리하면 식감이 너무 없더라고요
씹히는 맛이 있도록 1.5센치 정도로 잘라주었습니다
김치는 송송 썰고, 대파는 동그랗게, 양파는 평소대로, 청양고추는 아주 잘게 다졌어요
콩비지찌개 황금레시피 고기에 밑간하기
잘 썰어놓은 돼지 목살에 참기름 1, 마늘 1/2, 맛술 2, 올리고당 1/2, 후추 약간 넣어주세요
손으로 조물조물 양념이 골고루 밸수있게 버무려주시고 20분간 놓아두세요
김치비지찌개 만드는법 본격적인 조리에 들어갑니다
참기름 2 큰술과 밑간한 목살을 넣고 볶아주세요
고기에 참기름 향이 밸수 있도록
핏기가 가실때까지 볶아주시면 됩니다
후다닥 간단하고 빠르게 만드는 백종원콩비지찌개 입니다
고기에 핏기가 가셔졌다면,
김치와 양파를 넣고 계속 볶아주세요
이제는 고기에도 김치색이 들어갔어요
잘 볶아졌습니다
이제 비지를 올리고 육수 500ml 를 부어주었습니다
여기에 곧바로 간을 하고 양념을 넣을거에요
새우젓 1/2, 고추가루 2, 마늘 1 큰술을 넣고
잘 저어서 섞어줍니다
새우젓을 넣는게 바로 콩비지찌개 황금레시피의 포인트 랍니다
마지막으로 대파와 청양고추 썰어놓은것을 넣어준 후에
한소끔 끓여서 백종원콩비지찌개를 마무리 합니다
다 만든 요리는 완성용기에 담아주세요
따끈하게 오래 먹을 수 있는 뚝배기 추천합니다
우리집은 무쇠용기를 사용했어요
딱 보기에도 비지가 아주 푸짐하게 들어간 김치비지찌개 만드는법 입니다
이제 날씨가 점점 추워지면서 따끈한 국물이 있거나 온기가 유지되는 요리가 좋아요
싹 비벼서 후다닥 먹으면 몸에 열도 나고 감기 예방도 된답니다
날씨가 추워지면 먹는것도 신경써야해요
찌꺼기가 아닌 콩의 영양이 가득한 콩비지찌개 황금레시피 입니다
오늘 요리의 가장 중요한 요점은 두부를 만들고 남은 찌꺼기 비지를 사용하지 않는다
콩으로 오로지 비지만을 만든 제품으로 끓여낸다 입니다
찌꺼기 처리도 할 필요없고 손님들도 좋아하니 일석이조라고 생각할 수도 있지만
싼게 비지떡 이해하시죠? 몇 천원도 안하는데 좋은걸로 먹자구요
대신 요리가 쉬운 백종원콩비지찌개로 하면 되니까요
맛난 요리로 돌아올게요~
요리이야기/백주부 레시피 2021. 11. 16. 09:16 어릴 적에는 왜 저 걸 먹나 하던 음식 중 하나가 콩비지찌개 인데요 웬걸 나이 들어서 왜 이리 맛있나요 돼지고기 숭숭 썰어서 먹으면 꿀맛! 맛있게 즐길 수 있답니다 오늘은 시판 콩비지로 만들었어요 백종원 김치비지찌개 맛있게 만들어보세요 ■재료■ 콩비지 300g, 돼지고기 1컵 김치 1컵, 양파 반 개, 대파 1/2대 청양고추 2개, 식용유 2큰술, 참기름1큰술 다진마늘 1/2큰술, 새우젓1큰술, 고춧가루 1/2큰술 레시피에는 청양고추 2개인데 홍고추 1개, 청양고추 1개를 사용했어요 콩비지는 시판 300g짜리인데 종이컵으로 2컵 분량입니다 컵은 종이컵을 사용했어요 돼지고기는 종이컵으로 1컵 아무 고기나 가능합니다 저는 목살이 있어서 큼직하게 썰어줬어요 홍고추와 청양고추는 어슷썰기로 썰어서 준비합니다 대파도 1/2대를 채 썰어서 준비해 주세요 이제 돼지고기 비지찌개 끓여볼까요? 냄비에 식용유 2큰술 참기름 1큰술을 넣어주세요 돼지고기 1컵을 넣습니다 저는 큼직하게 씹히는 맛이 좋아서 큼직하게 썰었는데요 백종원 김치비지찌개 돼지고기 비지찌개 콩비지찌개 만드는 법
잘게 썰어도 되고 간 돼지고기도 괜찮아요
기름에 노릇노릇 고기를 볶아주세요
간은 우선 새우젓으로 간을 하는데요
1스푼 넣습니다
이때 새우젓이 없으면 액젓을
넣어서 간을 해주면 됩니다.
액젓은 멸치 액젓이나, 다른 액젓 가능해요
고춧가루는 1/2스푼 넣어주세요
매콤함이 좋다면
좀 더 넣어주셔도 좋습니다
마지막으로 대파와 홍고추, 청양고추를
넣어서 보글보글 끓여주세요
마지막으로 간은 맛을 보고
부족한 간은 국간장을 사용해 주세요!
저는 요 정도 넣으니 딱 좋았어요
백종원 콩비지찌개 만드는 법
그리 어렵지 않죠?
저도 쉬워서 깜짝 놀랐어요
밥에 비벼 먹으니 얼마나 맛있던지
돼지고기 비지찌개 너무 맛있더라고요 ㅎㅎ
고기도 맛있고 국물도 맛있어서
밥에 비벼 먹으니 정말 꿀맛이었어요 :)
이제 날씨가 추워지는 시간이오니
아무래도 이런 찌개들이
자꾸 먹고 싶어지는데요
백종원 돼지고기 비지찌개
맛있게 만들어보세요!